O nás
Neprodáváme značku, prodáváme kávu.
Kdo jsme?
Jsme lidé, kteří rádi pijí dobrou kávu, nadšenci posedlí kávou.Toto nadšení bychom rádi přenesli na české lidi. Pití kávy je naší vášní. Káva je v mnoha ohledech fenomenální a to nás fascinuje. Nejen jako produkt, který je mimochodem druhým nejprodávanějším po ropě, ale jako exotická pochutina. Balíček kávy, který si koupíte v supermarketu, je dost pravděpodobně směs různých druhů káv, které pocházejí z několika světadílů! Mnoho dobrých káv je svezeno z celého světa do italských pražíren, kde jsou upraženy a opět rozvezeny do celého světa.
Důvody, proč se kávou zabýváme, jsou chuť a požitek z dobré kávy. Chtěli bychom Vám nabídnout velejemnou kávu, jež sami pijeme, která nám chutná, přináší radost a my s ní trávíme příjemné chvíle. Snažíme se, aby veškerá káva, kterou Vám nabízíme, byla ta nejčerstvější a nejlepší. Každou kávu pečlivě zkoumáme, ochutnáváme, porovnáváme a špatnou kávu vyřazujeme. Nechceme prodávat špatnou kávu. Nechceme také prodávat pouze značkovou kávu. Chtěli bychom Vám nabídnout široký výběr káv, které můžete ochutnat, porovnat s ostatními a v klidu si mezi nimi vybrat tu svou. Káva se skládá z velkého množství látek a sloučenin, z nichž většina nebyla prozkoumána. Těchto sloučenin je více než 1000! Když kávu porovnáme např. s vínem, které se skládá z cca 300 složek, uvědomíme si, jaká bohatost chutí a vůní je skrytá v kávě. Jak těkavá, volativní a jemná by káva musela být, abychom ji ochutnali v celé její kráse a plnosti. Pivo a běžné potraviny jsou složeny jen z několika desítek látek. Káva je tedy, co do chuťových a vonných éterických složek, naprosto unikátní. Fenomén nové doby.
Další věcí, která nás na kávě uchvacuje, je využití kávy, jejího potenciálu.
Před více než dvěmi tisíci lety, tak jako se dnes pije káva, začínalo se popíjet
víno. Jeho užitek byl v tom, že se pilo jako zředěná voda na zahnání žízně.
Pivo bylo ve své době zahuštěná melta, která sloužila k něčemu obdobnému, na žízeň a kvůli alkoholu.
V dnešní době jsou pivo i víno velmi ceněnými komoditami. Existuje skupina lidí, sorta someliérů,
specialistů, kteří jsou několik let školeni a trénováni, aby byli schopni rozpoznat všechny chuťové a vonné složky a
pak je dál poskytnout ostatním konzumentům a milovníkům dobrých nápojů.
V konečném důsledku může rozdíl mezi nekvalitním vínem, jako je víno v krabici,
a kvalitním archivním vínem dosahovat statisíců násobků ceny. Tato cena se odvíjí od toho,
co člověk může pocítit, zachytit smysly při pití jedné sklenky dobrého vína či šálku velejemné kávy.
A ta škála chutí a vonných esencí je obrovská.
Chtěli bychom dát lidem ochutnat tuto ušlechtilou kávu, jejíž obsah kofeinu je přirozeně nízký a zprostředkovat jim stejné překvapení jako jsme měli my při prvním doušku opravdu kvalitní kávy. První šálek dobrého espresa jsme ochutnali na cestě po Guatemale. Bylo to velké dobrodružství. Celý den jsme jeli do hor na kávové plantáže a všude kolem nás hlídali vojáci plantáže s jinými plodinami. Od té doby jsme pili kávu třeba v pouštích s beduíny a velbloudy nebo v sídle Starbucksu v Seattlu, či ve všech významných pražírnách v Itálii. Všechny tyto zážitky v nás zanechaly nezapomenutelný dojem a přesvědčení, že káva je opravdu výjímečná.
Prošli jsme školeními ve světě i u nás. Setkali jsme se s experty přes kávu a s nadšením se od nich učili. Snažíme se účastnit všech důležitých akcí, které souvisí s kávou jak u nás, tak v zahraničí. Různé soutěže, exhibice, konference a další akce, abychom byli informováni o nejnovějším dění a mohli své poznatky předávat dále. Je to práce, která nás baví.
Uvědomujeme si, že nejsme největšími hráči na trhu ani silní marketéři. Nemáme za sebou staletou značku ani tým geniálních obchodníků, ale o to víc a s nadšením děláme všechno pro to, abychom kávu pozvedli na úroveň, kterou si zaslouží.
Kávě Viva cafe naprosto věříme, jsme ochotni ji postavit vedle jakékoliv světově renomované značky kávy. Jsme si vědomi, že český trh není dostatečně "osvícen", aby dokázal rozpoznat špičkovou kvalitu kávy a následně její hodnotu, ale ve světě již existují informované trhy, kde je svět kávových gurmánů rozvinutý.
Z tohoto důvodu jsme také stáli u zrodu české soutěže Mistr kávy. Káva je pro nás natolik důležitá, že nám to nedá a snažíme se vylepšit postup, jakým se dá vyrobit nejlepší espresso na světe. Po sto letech inovujeme princip výroby klasického espresa. Tato iniciativa po dvou letech intenzivní práce a patentové činnosti dozrála do stádia, kdy existuje funkční prototyp.
Vraťme se ale ke kávě. Velmi jemné kávy jsou náročné jak na pražení,
tak skladování a distribuci.
I přes tyto překážky bychom rádi tento druh kávy i s požitkem chtěli dopřát českému konzumentovi.
Rádi bychom nabídli českému trhu směs, která bude odpovídat české nátuře.
Káva je multikulturní záležitostí a její pití a preference jednotlivých druhů se liší v různých kulturách či státech.
Například švédský typ konzumenta preferuje velké množství velmi řídké kávy a vypije 15kg kávy za rok.
Káva je filtrovaná, jemná a lehce nakyslá. Čím jižněji se postupuje, tím se množství vypité kávy zmenšuje.
V Itálii v Neapoli dostanete malinkatý šálek zpěněné Robusty, po které se Vám zježí chlupy na těle a postaví vlasy na hlavě.
Je velmi hořká, nesmírně intenzivní. Když se podíváme nalevo od nás, do Německa, uvidíme kulturu, která je nám velmi podobná.
Popíjí se tam káva neutrální, lehce nasládlá. Není ani kyselá, ani extrémně kořeněná, je prostě sladká.
Naopak na východě, v pobaltských státech a v Rusku, preferují spíše intenzivní a aromatické, kořeněné kávy,
které mají velmi často velký obsah různých přídavků cukrů nebo koření.
Naším přáním je nalézt mezi všemi kávami typicky českou chuť z velejemných káv ze všech možných
kontinentů, který bychom chtěli předat českému milovníku kávy.
A to proto, aby se mu rozšířila škála poznatků o kávě, aby pil, co mu opravdu chutná nebo poznal vše, co mu může káva poskytnout.
Výhoda toho, proč kávu prezentujeme a prodáváme na internetu je, že se káva dostane ke konzumentovi relativně čerstvá. Káva je velice těkavá a velmi náchylná na zkázu, protože obsahuje velké množství kyselin a olejů náchylných na žluknutí a spoustu látek, které rychle oxidují. Ručíme za to, že naše káva bude vždy čerstvá. Rozhodně to nebude mrtvá káva, která ležela někde rok v pytlíku ve skladu, zabalená v dusíkovém přebalu, který z ní odčerpal většinu esencí a žádoucích látek. V co nejlepší podobě jsme schopni připravit kávu pro konzumenta tak, aby byl schopen si o ní udělat obrázek a vytěžit z ní maximum toho, co mu nabízí. Dlouhotrvající radost a potěšení.
Dalším důvodem naší fascinace je využití kávy jako léčebného prostředku, na uvolnění a pročištění organismu. Když vynecháme prvotní účinek kávy - kofein, tak káva obsahuje mnoho jiných velmi důležitých složek. Čím je káva jemnější, kvalitnější, tím má menší obsah kofeinu. Pokud je kofeinu v kávě méně, tak více prostoru dostávají ostatní látky, jako nenasycené mastné kyseliny či lipidické oleje. Tyto oleje jsou například obsažené v zeleninách a jsou zdraví velmi prospěšné. Jemně povzbudivá káva zlepšuje zažívání a uvolňuje organismus.
Toto jsou důvody pro vyhledávání ušlechtilé kávy. Chceme vnést do povědomí tento fenomén, který je žádoucí z hlediska zdravotního, kulturního, požitkového a estetického ostatním lidem. Předávání těchto pozitivních vlastností se pro nás stalo posláním.
Po tisíci letech, kdy se lidé seznamovali s vínem a po těch stovkách let, kdy se seznamovali s pivem, je čas se seznámit s ušlechtilou kávou.