Honduras Caballero Colinas (limitka na espreso)

Detailní popis produktu

Velmi sladká naturálně zpracovaná káva s krásným krémovým tělem a chutí tropického ovoce, mléčné čokolády, vanilka a rozinek. Káva má nízkou až střední aciditu a je dominantně sladká.

Původ:

Marysabel Caballero a její manžel Moises Herrera obhospodařují více než 200 hektarů půdy osázené kávou. Jsou druhou a třetí generací pěstitelů kávy a byli mnohokrát oceněni za své úsilí o rozvoj kvality kávy v Hondurasu. Investují značné množství času a prostředků do nového vybavení, výsadby nových odrůd kávy, či ke zlepšování půdy na svých farmách.

Proces:

Sběr - Třešně jsou sbírány ručně, aby byla zaručena co nejvyšší kvalita. Všichni sběrači jsou při sběru vybaveni dvěma pytli: jedním pytlem na zralé třešne a druhým na přezrálé, poškozené a nedozrálé kávové třešně. 

Zpracování - Třešně se promývají pomocí afrických pracích technik, které pomáhají roztřídit plovoucí a nerozvinutá zrna od hustších a rozvinutějších kávových rzn. Kvalitní zrna jsou poté 12 hodin fermentována a poté se ještě na přibližně 12 hodin namáčí v čisté tekoucí vodě.

Sušení - Káva se suší na krytých vyvýšených lůžkách. Zpočátku musí být vrstva třešní tenká a s postupujícím sušením kávy lze tloušťku sušících se třešní zvětšovat. Sušení třešní může trvat 20-40 dní v závislosti na teplotách.