AROMANIAC Rwanda Gasharu Rugori 250 g (filtr)

Zpracovatelskou stanici Gasharu Coffee založenou rodinou Kimenyi (funguje od roku 2014), odkud káva pochází, najdete v srdci rwandského regionu Nyamasheke a už na první pohled je jiná. Nejen tím, že produkuje výjimečně kvalitní kávu, ale hlavně proto, že za jejími úspěchy stojí téměř výhradně ženy. Farmářky tvoří až 70 % zaměstnanců a zastávají veškerou práci – od ručního sběru třešní přes třídění a zpracování až po finální kontrolu zrn.

Stanice navíc nabízí ženám vín než jen zaměstnání. Poskytuje jim zdravotní pojištění, školení, mikropůjčky, dokonce i kozy jako zdroj příjmu pro rodinu. 

Pro zvědavé kávoše
Rugori znamená ve rwandštině „ženská koruna“, což je ozdoba, kterou ženy dostávají po narození dítěte jako symbol úcty a respektu. A právě tímto jménem pojmenovali v Gasharu projekt, který dává ženám mnohem víc než jen symbolickou poctu – dává jim možnost skutečně rozhodovat, vlastnit část úspěchu a podílet se na ziscích.

Rwanda Rugori je zpracovaná promytou metodou s pečlivě řízenou anaerobní fermentací v uzavřených tancích. Po ručním sběru se kávové třešně nejdříve vytřídí ve vodě, odstraní se dužina a pak zrna fermentují 12 až 14 hodin nasucho a dalších 8 hodin v prostředí bez kyslíku. Díky tomu je její chuť hezky čistá a ovocná. Poté se zrnka suší 16 až 20 dní na afrických lůžkách, kde se každý den ručně obrací, aby schla rovnoměrně a neztratila nic ze své svěžesti. Díky následnému preciznímu třídění se navíc nemusíte bát defektu „bramborové chuti“, který se u rwand často objevuje.

Výsledek? V šálku vás čeká perlivá acidita připomínající švestkovou limonádu, jemná sladkost melasy a čisté, šťavnaté tělo s dlouhou dochutí, která evokuje cider. 

Tip na přípravu

Káva nejlépe vynikne na filtru (V60, Chemex) nebo při přípravě v AeroPressu. Po zakoupení ji nechte doma chvilku uležet, pijte ji ideálně nejdříve 4. den od pražení, aby měla švestková acidita a jemná sladkost čas se hezky otevřít.