KAVA.CZ Rwanda Macuba Washed 250 g (filtr)

Káva nese jméno po zpracovatelské stanici Macuba, kam nosí svou úrodu všichni malí farmaří v okolí Nyamasheke. Najdete ji ve vysokohorských kopcích (až 2 000 m.n.m.), kde se pravidelně střídají teplé dny a chladné noci, díky tomu tady kávové třešně zrají velmi pomalu a hromadí se v nich více cukru. Místní kávy jsou proto hezky šťavnaté a slaďoučké.

Zpracování rozvíjí přirozenou sladkost kávy

• Poté co farmáři donesou ručně sesbíranou úrodu ze svých plantáží do zpracovatelské stanice, musí se všechno přetřídit. Nejdříve mechanicky, přitom se odstraní všechny nekvalitní třešně s nízkou hustotou, a následně přijde na řadu ještě ruční práce, tím se zajistí, že se ke zpracování nedostane pravdu žádná třešeň s viditelnou vadou. 
• Po pečlivém vytřídění se kávové třešně rozemelou na diskovém mlýnku.
• Rozemleté třešně se následně nasypou do fermentačních nádrží, kde si 20 až 24 hodin užívají takzvanou suchou fermentaci.
• Po fermentaci přichází na řadu promývání čistou vodou.
• Na konec přichází na řadu sušení. Třešně se rovnoměrně rozloží na stoly, kde se v průměru 22 dní sluní a pravidelně prosívají. 

Díky podpoře si stanice drží prvotřídní kvalitu

Stanice je součástí programu Rwacof, který ve spolupráci s London School of Economics podporuje malé farmáře v udržitelném zemědělství a v produkci té nejkvalitnější kávy. V rámci programu se farmáři mohou například zúčastnit školení o zemědělských postupech i finanční gramotnosti, ale také si nechat udělat rozbor půdy, a na základě něj získat vápenec pro zlepšení kvality a snížení kyselosti.

Kromě toho Rwacof také rozdává farmářům sazenice, aby si mohli obnovit kořenové zásoby, pomáhá instalovat solárních panely na stanicích, které nejsou připojeny k elektrické síti, a celkově se zapojuje do spousty dalších environmentálních aktivit jako je například zalesňovaní.