Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
- Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
- Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
- Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
- Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
Řazení produktů
Výpis produktů
Burundi Kibingo je jako sladká čokoládová pralinka. Hned po napití ucítíte na jazyku jemnou kakaovou chuť, která se postupně začne rozpouštět v...
Honí vás mlsná? El Salvador Miramar je tou dokonalou sladkou tečkou, kterou hledáte. Má jemné smetanovo-sirupové tělo sladké jako mléčný karamel a...
Kolumbie Villa Betulia chutná sametově jemně a má hezky plné tělo. Na první doušek je lehce kyselá po angreštu, ale postupně se vám začne na jazyku...
Etiopie Benti Nenka vás na první doušek přenese do letního sadu. Je plná šťavnatých sluncem sušených meruňek, ale zároveň svěží jako citronový...
Nikaragua Parainema Rainforest je báječnou kombinací mléčné čokolády s pomerančem a tropickým ovocem, což v šálku trochu připomíná Arabesky....
Hodně svěží, štavnatá a sladká Keňa, skvělá na filtr. Díky promytému zpracování má kafíčko lehké čajové tělo a je v něm cítit čistá chuť ovoce,...
Hodně svěží, štavnatá a sladká Keňa, skvělá na filtr. Díky promytému zpracování má kafíčko lehké čajové tělo a je v něm cítit čistá chuť ovoce,...
Hodně svěží, štavnatá a sladká Keňa, skvělá na filtr. Díky promytému zpracování má kafíčko lehké čajové tělo a je v něm cítit čistá chuť ovoce,...
Ochutnejte Vánoce. Každý doušek této kolumbijské limitky chutná jako ty nejhezčí sváteční okamžiky – chvíle, kdy se zastavíte, kolem vás voní...
Peru Gregoria Miranda Huaman je nejsladší espreso v kávoší nabídce. Chutná jako lžička od medu. Doslova. Ucítíte v něm datle, zralé tmavé švestky a...
Pořádně šťavnaté, kyselé výběrové kafíčko plné ovoce, to je Kolumbie Patio Bonito. Chutná jako pomerančový džus, chvílemi jde i malinko do hořka –...
Peru Gregoria Miranda Huaman je nejsladší espreso v kávoší nabídce. Chutná jako lžička od medu. Doslova. Ucítíte v něm datle, zralé tmavé švestky a...
