Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
100% Arabika pro přípravu šťavnatějšího filtru. Lehčí tělo chuťově připomínající černý čaj. Sladkost malin a kyselost citronové trávy. Tóny...
Sladká výběrová 100% Arabika na filtr. Chuť vanilkových sušenek, skořice a karamelu. Šťavnatost zelených jablek – tak akorát. Pro přípravu v...
Sladká výběrová 100% Arabika na filtr. Chuť vanilkových sušenek, skořice a karamelu. Šťavnatost zelených jablek – tak akorát. Pro přípravu v...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Sladká 100% Arabika na filtr. Čokoládová chuť pralinek s třešňovou náplní. Dlouhá dochuť sušených datlí. Bez výrazných kyselých tónů.
Hodně svěží, šťavnatá a sladká 100% Arabika. Čistá chuť ovoce díky promytému zpracování. Tóny višní a červeného rybízu. Lehké čajové tělo a...
Hodně svěží, šťavnatá a sladká 100% Arabika. Čistá chuť ovoce díky promytému zpracování. Tóny višní a červeného rybízu. Lehké čajové tělo a...
Hodně svěží, šťavnatá a sladká 100% Arabika. Čistá chuť ovoce díky promytému zpracování. Tóny višní a červeného rybízu. Lehké čajové tělo a...
Dvě výběrovky (2×250 g zrnek) z pražírny Black Star. Zabalené v dárkové krabičce. Obě pražené světle pro přípravu filtrované kávy. Voňavý dárek....
Pořádně šťavnatá a kyselá výběrová 100% Arabika. Chuť pomerančového džusu a pečených citrónů. Chvílemi lehce hořká. Sladká malinová dochuť....
Čokoládová 100% Arabika s plným tělem. Sametová chuť plněných višňových pralinek Lehká angreštová acidita. Kakaovo-likérová dochuť. Perfektní...
100% výběrová Arabika plná ovoce. Chuť červeného rybízu, malin, borůvek a brusinek. Dlouhá mléčně čokoládová sladká dochuť. Skvělá do Chemexu,...
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
