Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
Vyvážená 100% arabika na každodenní popíjení. Tak akorát ovocná, ke konci spíš sladší. S tóny hroznového vína, zelených jablek a bobulovin....
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
100% výběrová Arabika plná ovoce. Sirupové sladké tělo s tóny džemu a datlí. Kyselé tóny rybízového džusu, ostružin a malin. Nízká až střední...
Pořádně šťavnatá a kyselá výběrová 100% Arabika. Chuť pomerančového džusu a pečených citrónů. Chvílemi lehce hořká. Sladká malinová dochuť....
Výběrová 100% Arabika jedinečné chuti. Jedna z nejvíce ceněných kávových odrůd na světě. Lehké až středně plné tělo, svěží dochuť. Tóny...
Dvě různé výběrovky z praktickém drip bagu. Plná a svěží Kolumbie a jemný a sladký Honduras. Stačí nasadit na hrneček a zalít...
Vánoční balení výběrových káv v drip bagu. Stačí nasadit na hrneček a zalít horkou vodou. Celkem 15 porcí po 10 g – zcela bez kofeinu....
Vánoční balení výběrových káv v drip bagu. Stačí nasadit na hrneček a zalít horkou vodou. Celkem 15 porcí po 10 g – 5 různých druhů....
Výběrová káva z Hondurasu v praktickém drip bagu. Stačí nasadit na hrneček a zalít horkou vodou. Celkem 5 porcí po 10 g – ideální na cesty....
Výběrová káva z Hondurasu v praktickém drip bagu. Stačí nasadit na hrneček a zalít horkou vodou. Celkem 20 porcí po 10 g – ideální na cesty....
Výběrová káva z Hondurasu v praktickém drip bagu. Stačí nasadit na hrneček a zalít horkou vodou. Celkem 20 porcí po 10 g – ideální na cesty....
Výběrová káva z Nikaragui v praktickém drip bagu. Stačí nasadit na hrneček a zalít horkou vodou. Celkem 20 porcí po 10 g – ideální na cesty....
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
