Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
100% výběrová Arabika z Kolumbie. Výrazná sladkost a hloubka díky dvojité fermentaci. Chuť jablek, červených bobulí, manga a mandarinek. Střední...
Sladká výběrová 100% Arabika. Lehké čajové tělo a jemné ovocné tóny. Chutě ostružin a švestek. Nižší až střední acidita. Skvělá na každodenní...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Hodně svěží, šťavnatá a sladká 100% Arabika. Čistá chuť ovoce díky promytému zpracování. Tóny višní a červeného rybízu. Lehké čajové tělo a...
Výběrová 100% Arabika pro přípravu espresa. Sladká po cukrové vatě, oříšcích v medu a rozinkách. S vůní pomeranče. Středně silné tělo a lehce...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Naturálně zpracovaná 100% výběrová Arabika. Čokoládové tělo a kulatější chuť – trochu džemová. Tóny šťavnatých meruněk a sladkých brusinek....
Naturálně zpracovaná 100% výběrová Arabika. Čokoládové tělo a kulatější chuť – trochu džemová. Tóny šťavnatých meruněk a sladkých brusinek....
Naturálně zpracovaná 100% výběrová Arabika. Čokoládové tělo a kulatější chuť – trochu džemová. Tóny šťavnatých meruněk a sladkých brusinek....
100% výběrová Arabika z Kolumbie. Výrazná sladkost a hloubka díky dvojité fermentaci. Chuť jablek, červených bobulí, manga a mandarinek. Střední...
100% výběrová Arabika z Kolumbie. Výrazná sladkost a hloubka díky dvojité fermentaci. Chuť jablek, červených bobulí, manga a mandarinek. Střední...
Šťavnatá, hodně ovocná, promytá 100% Arabika. Čistý šálek s výraznější svěží aciditou. Chuť brusinek, rybízového džusu a bílého muškátu. Střední...
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
