KAVA.CZ Italská klasika 12 kg (espreso)

Tak chutná poctivé italské espreso

Ne každá káva musí připomínat borůvkový koláč, nebo jasmínový čaj. Někdy prostě chcete zmáčknout tlačítko na kávovaru a dát si poctivé espreso. Kafe, které chutná jako kafe. Nepřepije se, neomrzí a rádi se k němu vracíte každý den. 

Přesně proto vznikla naše Italská klasika. Namíchali jsme ji pro všechny Kávoše, kteří milují tradiční italské espreso – plné, sladké, s hustou cremou a bez výrazné kyselosti.

Co čekat v šálku

Čeho si hned všimnete, je krásně hustá crema. V prvním doušku pak ucítíte plné tělo, čokoládu, kakao a pražené oříšky. A nakonec přijde jemná karamelová sladkost, která vám zůstane na jazyku ještě chvíli po dopití.

Žádná výrazná kyselost. Žádná divoká překvapení. Jen poctivé espreso, na které se budete těšit znovu a znovu.

Díky kombinaci 70 % arabiky a 30 % robusty je směs krásně vyvážená a tak akorát silná. Skvěle chutná samotná, ale neztratí se ani v kapučínu, latté nebo flat white.

Proč právě poměr 70 % arabiky a 30 % robusty?

Přiznáme se. Nevyšlo to napoprvé. Ani napodruhé. Několik týdnů jsme měnili poměry, připravovali jedno espreso za druhým a nechávali ho ochutnávat každému, kdo šel zrovna kolem. Hledali jsme směs, která bude příjemně sladká, ale neztratí typickou sílu, plné tělo a hustou cremu italského espresa.

Nakonec jsme skončili u 70 % arabiky a 30 % robusty. Arabica přinesla sladkost a aroma, robusta plnější tělo, více kofeinu a krásnou cremu.

Dnes je to po Královské volbě jedna z káv, ke kterým se v naší kávoší kuchyni vracíme nejčastěji. A když si představíme poctivé italské espreso, chutná přesně takhle.

Bude vás bavit, pokud:

• máte rádi klasické italské espreso,
• nevyhledáváte výrazně ovocné nebo kyselé kávy,
• připravujete kávu hlavně v automatickém nebo pákovém kávovaru,
• často si dáváte kapučíno, latté nebo flat white,
• hledáte kávu, která vás nezklame ani po stém šálku.

Možná pro vás nebude...

Jestli vás baví výrazně ovocné nebo květinové chutě, milujete světle pražené výběrové kávy nebo si nejčastěji připravujete filtr, pravděpodobně vám bude víc chutnat některá z čerstvě pražených jednodruhovek.

Jak si Italskou klasiku připravit

Vyzkoušeli jsme ji připravit ve všech kávovarech – od automatů přes páku až po moka konvičku. Tohle jsou naše zkušenosti.

• Automatický kávovar ⭐⭐⭐⭐⭐

  Tady je jako doma. Italská klasika odpouští drobné nepřesnosti v nastavení mlýnku i receptu, který u většiny automatických kávovarů stejně nejde moc ovlivnit. Výsledkem je téměř pokaždé plný, sladký šálek.

• Pákový kávovar ⭐⭐⭐⭐⭐

  Na páce ukáže ještě o něco víc. Pokud máte dobře nastavený mlýnek a extrakci kolem 25–30 sekund, odmění vás hustou cremou, plným tělem a krásně čokoládovou chutí.

• Moka konvička ⭐⭐⭐⭐☆

  Díky plnějšímu tělu a nízké aciditě chutná skvěle i z moka konvičky. Výsledkem je intenzivní šálek, který charakterem připomíná klasické espreso.

• French press ⭐⭐⭐☆☆

  Fungovat bude i ve french pressu. Pokud ale pijete hlavně filtrovanou kávu a baví vás objevovat ovocnější chutě, sáhli bychom raději po světleji pražené jednodruhové arabice.

Co jsme zjistili po stovkách připravených šálků

Nejradši si z ní připravujeme klasické espreso v poměru přibližně 1:2. Pokud ji používáme na kapučíno nebo latté, děláme espreso o něco kratší. Díky tomu si zachová výraznou čokoládovou chuť i po přidání mléka.

Nejčastější otázky k Italské klasice

Je Italská klasika kyselá?

Ne. Italská klasika je namíchaná tak, aby měla nízkou aciditu a převládaly v ní čokoládové, kakaové a oříškové tóny. Pokud běžně říkáte, že nemáte rádi kyselé kávy, je velká šance, že vám bude chutnat.

Hodí se do automatického kávovaru?

Ano. Dokonce bychom řekli, že právě tam ukáže svůj největší potenciál. Díky vyváženému profilu chutná dobře i bez složitého ladění.

Je vhodná do kapučína a latté?

Ano. Díky plnějšímu tělu a podílu robusty si zachová svou chuť i po přidání mléka.

Je směs arabiky a robusty horší než 100% arabika?

Vůbec ne. Záleží na tom, co od kávy očekáváte. Arabica nabízí pestřejší aromatický profil, robusta zase přidává tělo, vyšší obsah kofeinu a hustší cremu. Právě proto většina tradičních italských espreso směsí kombinuje obě odrůdy.

Jak dlouho vydrží čerstvá?

Po otevření doporučujeme spotřebovat kávu ideálně během 4–8 týdnů. Uchovávejte ji v dobře uzavřeném obalu nebo neprůhledné dóze mimo světlo, vlhkost a zdroje tepla.

Jak je Italská klasika pražená?

Italská klasika je pražená středně tmavě. Díky tomu si zachovává sladkost arabiky, ale zároveň nabídne plnější tělo a nižší aciditu, kterou od klasického italského espresa většina lidí očekává.

Kávoší doporučení

Chutná vám Italská klasika? Pak je velká šance, že vás budou bavit i tyhle kávy:

• Královská volba – Jestli chcete zůstat u podobného stylu, ale láká vás o něco jemnější sladkost a kulatější chuť.
• Lavazza Super Crema – Když hledáte sametovější a o něco jemnější italské espreso s bohatou cremou.
• Pellini Aroma Gusto Oro Intenso – Pokud máte rádi klasické italské espreso, ale chcete výraznější aroma a kořenitější chuť. Díky husté cremě je skvělá i do kapučína nebo latté.