Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
- Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
- Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
- Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
- Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
Řazení produktů
Výpis produktů
Šťavnatá výběrová 100% Arabika. Sametově čokoládové tělo. Tóny meruněk, třešní a hroznového vína. Dochuť zimního koření. Skvělá na filtr pro...
Sladká 100% Arabika na filtr. Čokoládová chuť pralinek s třešňovou náplní. Dlouhá dochuť sušených datlí. Bez výrazných kyselých tónů.
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Šťavnatá výběrová 100% Arabika. Sametově čokoládové tělo. Tóny meruněk, třešní a hroznového vína. Dochuť zimního koření. Skvělá na filtr pro...
Šťavnatá výběrová 100% Arabika. Sametově čokoládové tělo. Tóny meruněk, třešní a hroznového vína. Dochuť zimního koření. Skvělá na filtr pro...
Takhle Rwanda je jemná a dokonale vyvážená. Díky promytému zpracování má hezky čistou a přirozeně sladkou chuť po čokoládě, vlašských oříšcích,...
Takhle Rwanda je jemná a dokonale vyvážená. Díky promytému zpracování má hezky čistou a přirozeně sladkou chuť po čokoládě, vlašských oříšcích,...
Takhle Rwanda je jemná a dokonale vyvážená. Díky promytému zpracování má hezky čistou a přirozeně sladkou chuť po čokoládě, vlašských oříšcích,...
Rwandu Macuba si zamiluje každý, kdo holduje šťavnatějším filtrům. Lehčí tělo, které jde chuťově do černého čaje, perfektně doplňují tóny hořké...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Představte si zimní pouť, je vám 5, všude svítí barevná světýlka, voní pomeranče a vy se cpete cukrovou vatou, rozinkami v medu a spoustou...
