PENERINI Colombia Argenys Rojas 1 kg (espreso/filtr)
- 100% výběrová arabika z Kolumbie.
- Lehce nahořklá chuť perfektně vyvážená sladkostí.
- Tóny černého čaje, čokolády, pomeranče a karamelu.
- Středně hutné tělo a jemná citrusová acidita.
- Skvělá na filtr i espreso na každodenní popíjení.
Za dobrou kávou nemusí stát velká firma
Argenys Rojas Hoyos a její rodina začínali na třech hektarech půdy. Dnes na farmě Los Andes v kolumbijské oblasti Huila obhospodařují 18 hektarů a více než 17 000 kávovníků. Káva pro ně není jen sklizeň zralých třešní. Je to také práce s tím, co se s nimi děje dál – a právě tady začíná být tahle Kolumbie zajímavá – dvakrát fermentovaná a pokaždé trochu jinak.
Po sklizni se kávové třešně nejprve vytřídí ve vodě, aby se odstranily nezralé plody a nečistoty. Pak přichází první fermentace: celé třešně odpočívají 40 až 60 hodin. Teprve potom se odstraní slupka a zrna pokračují do druhé fermentace, která trvá dalších 60 až 80 hodin.
Proč tolik práce navíc? Během fermentace se mění prostředí, ve kterém se káva zpracovává, a tím i to, jak se později projeví její chuť. U téhle kávy je cílem podpořit sladkost a přitom zachovat čistý chuťový profil. Nakonec se zrna promyjí a pomalu suší při kontrolované teplotě.
Co čekat v šálku?
Kolumbie Argenys Rojas je vlastně takové dobře pitelné kafe na každý den. Je hodně sladké, lehce kyselé a středně hořké. Žádná divočina. Chuť je hezky vyvážená, pomeranč přidává na svěžesti a karamel s čokoládou chuť tak hezky zaoblují.
Je to dobrá volba, pokud chcete zkusit výběrovou kávu s příběhem konkrétní farmy a zajímavým zpracováním, ale netoužíte po výrazně kyselých nebo fermentovaných tónech.
Jak si ji připravit?
Penerini ji praží jako omni roast, takže se nemusíte držet jediné metody přípravy. Vyzkoušejte ji na espresu i na filtru a zjistěte, jak vám bude chutnat nejvíc.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čerstvě pražená káva |
|---|---|
| Typ: | zrnková káva, čerstvě pražená, výběrová káva |
| Velikost balení: | 300 g |
| ? Složení: | 100% arabika |
| Chuť: | čokoládová, ovocná, sladká |
| Stupeň pražení: | střední |
| Chuťový profil: | karamel, černý čaj, čokoláda, pomeranč |
| Doporučené použití: | espreso, filtr |
| Acidita: | nízká |
| Země původu: | Kolumbie |
| Farma: | Los Andes |
| Metoda zpracování: | promytá (washed) |
| Odrůda: | Colombia |
| Značka: | Penerini Coffee Roastery |
| Příprava: | Automatický kávovar, Pákový kávovar, Překapávač, Moka konvička, French press, AeroPress, Chemex, Dripper, Vacuum Pot |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Penerini Coffee je rodinná pražírna z Brna, kterou společně založili Petr, Nela, Rita a Nikola - a odtud právě vznikl název PENERINI. Kávě se věnují už více než 10 let a dnes mají v Brně nejen vlastní pražírnu, ale i kamennou prodejnu a školicí centrum.
Praží jak moderní výběrovky, na kterých si můžete zkoušet nové způsoby přípravy, recepty a objevovat nové chutě, tak i spolehlivé espreso směsi, co prostě nasypete do automatu a vždycky z nich vyjde dobré kafe. A právě tahle kombinace nás baví.
Kromě pražení se věnují také kávovým kurzům, workshopům a školením pro začátečníky i profíky. A pokud budete někdy v Brně, můžete se za nimi zastavit na Palackého třídě. Pozdravit, omrknout nabídku a na cokoliv se zeptat.
