Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
Směs 100% výběrových arabik z Brazílie a Kolumbie. Podzim v šálku – švestky, víno a mléčná čokoláda! Sladká, hutná a krémová chuť, která vás bude...
100% výběrová Arabika plná květin a ovoce. Espreso, které baví od prvního do posledního doušku. Sladké tóny jahod, meruněk a květinové aroma....
Jemná, pořádně čokoládová 100% arabika. Klasická hořká chuť s výraznější sladkou dochutí. Tóny marcipánu, sušených meruněk a vanilky....
Naturálně zpracovaná výběrová 100% Arabika. Střední tělo a ovocno-sladký profil. Plná jahod, malin, rybízu a tropického ovoce. Sladká nugátová...
Naturální výběrová 100% Arabika. Čokoládové tělo s tóny pražených lískáčů. Sladká chuť rozinek a hrušek. Pro přípravu jemnějšího vyváženého...
100% výběrová Arabika plná ovoce. Sirupové sladké tělo s tóny džemu a datlí. Kyselé tóny rybízového džusu, ostružin a malin. Nízká až střední...
Sladká 100% Arabika na filtr. Čokoládová chuť pralinek s třešňovou náplní. Dlouhá dochuť sušených datlí. Bez výrazných kyselých tónů.
100% výběrová arabika z Kolumbie. Lehce nahořklá chuť perfektně vyvážená sladkostí. Tóny černého čaje, čokolády, pomeranče a karamelu. Středně...
100% výběrová arabika z Keni na filtr i espreso. Pořádně šťavnatá, ovocná a přitom sladká. Tóny granátové jablka, kiwi, piniových oříšků a...
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
Kolumbijská výběrovka pro milovníky moderního espresa. Svěží jablka, hroznové víno, brusinky a čokoláda. Díky promytému zpracování hezky vynikají...
Svěží výběrová 100% Arabika. Pořádně šťavnatá chuť pomela a grepu. Sladká dochuť lučního medu a hnědého koření. Pro přípravu filtrované kávy....
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
