Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
Směs 100% Arabik z Ameriky, Afriky a Asie. Vyvážená plná chuť s nádechem koření. Osvěžující tóny ovoce a sladká dochuť čokolády. Pro přípravu...
Svěží, šťavnatá, výběrová 100% Arabika. Hezky čistá chuť díky promytému zpracování. Tóny červeného rybízu, malin a hnědého cukru. Lehčí čajové...
Naturální výběrová 100% Arabika. Čokoládové tělo s tóny pražených lískáčů. Sladká chuť rozinek a hrušek. Pro přípravu jemnějšího vyváženého...
100% Arabika pro přípravu šťavnatějšího filtru. Lehčí tělo chuťově připomínající černý čaj. Sladkost malin a kyselost citronové trávy. Tóny...
Naturální výběrová 100% Arabika. Čokoládové tělo s tóny pražených lískáčů. Sladká chuť rozinek a hrušek. Pro přípravu jemnějšího vyváženého...
100% výběrová Arabika z Kolumbie. Výrazná sladkost a hloubka díky dvojité fermentaci. Chuť jablek, červených bobulí, manga a mandarinek. Střední...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Sladká 100% Arabika na filtr. Čokoládová chuť pralinek s třešňovou náplní. Dlouhá dochuť sušených datlí. Bez výrazných kyselých tónů.
Svěží, šťavnatá, výběrová 100% Arabika. Hezky čistá chuť díky promytému zpracování. Tóny červeného rybízu, malin a hnědého cukru. Lehčí čajové...
Svěží, šťavnatá, výběrová 100% Arabika. Hezky čistá chuť díky promytému zpracování. Tóny červeného rybízu, malin a hnědého cukru. Lehčí čajové...
100% výběrová Arabika plná ovoce. Sirupové sladké tělo s tóny džemu a datlí. Kyselé tóny rybízového džusu, ostružin a malin. Nízká až střední...
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
