KAVA.CZ Baristka 1 kg (espreso)

Hezky ovocná, ale žádná kyselá bomba

Baristka je směs 100% arabik pro všechny, kterým klasické espreso přijde trochu moc hořké a chtějí v šálku víc ovoce. Namíchali jsme ji z Brazílie, Etiopie, Salvadoru a Guatemaly a pražíme ji o něco světleji než naše ostatní espreso směsi. A je to fakt znát. 

Pokud jste zvyklí na kávy s pořádnou dávkou robusty, bude vám připadat lehčí a méně hořká. Jestli vás ale baví občas změnit kurz a ochutnat něco nového, určitě jí dejte šanci.

Co čekat v šálku?

Káva je sladká, šťavnatá a svěží. Na začátku v ní ucítíte sušené ovoce, potom se přidá svěží citrus a v dochuti se objeví kakao. Není to ale vyloženě kyselá káva. Spíš lehce ovocná. 

Pohrajte se s mlýnkem, udělá to divy

U Baristky je docela dobře poznat každá malá změna v mletí. Když vám připadá moc ostrá a citrusová, zkuste mlýnek nastavit o chlup jemněji. Voda bude kávou protékat pomaleji a do šálku dostanete víc sladkosti a kakaa. Pokud je naopak těžká, hořká a ovoce se někam ztratilo, zkuste ji namlýt více nahrubo. A právě tohle nás na Baristce baví nejvíc. Stačí pár cvaknutí na mlýnku a stejná káva může chutnat docela jinak. 

Bude vás bavit, pokud:

• máte rádi 100% arabiku,
• klasické italské směsi jsou na vás moc hořké,
• baví vás ovocné a citrusové tóny,
• chcete espreso, u kterého víte, odkud káva pochází,
• máte pákový kávovar a baví vás si s kávou trochu pohrát.

Možná pro vás nebude...

Pokud si pod dokonalým espresem představíte kávu, která má hutné tělo, výraznou hořkost a pořádnou porci cremy, Baristka vás asi nepřesvědčí. Koukněte spíš na espreso směsi s robustou. Jestli naopak hledáte zrnka pro přípravu moderního opravdu hodně ovocného espresa, hodili bychom očko spíš po výběrovkách.

Jak si Baristku připravit?

Vyzkoušeli jsme různé způsoby přípravy. Tohle jsou naše zkušenosti.

• Automatický kávovar ⭐⭐⭐⭐☆

  Automat její ovocnost trochu uhladí, víc vystoupí kakaové tóny a sladkost sušeného ovoce. Pokud můžete nastavit intenzitu kávy a množství vody, drželi bychom se spíš kratšího šálku. U delšího espresa mohou citrusy vystoupit až moc a kakao se začne zbytečně ztrácet.

• Pákový kávovar ⭐⭐⭐⭐⭐

  Na páce si s ní můžete fakt vyhrát. Stačí malá změna v nastavení a v šálku se přehodí poměr ovoce, sladkosti a kakaa. Chcete sladší a kulatější šálek? Nechte ji téct o něco déle. Chcete naopak vytáhnout ovoce a citrusy? Zkraťte extrakci.

• Moka konvička ⭐⭐⭐⭐☆

  Moka ji trochu zkrotí a ubere jí na svěžesti. Dostanete výraznější a koncentrovanější šálek, ve kterém víc vystoupí kakao a sušené ovoce. Pokud vám Baristka připadá z páky moc lehká, moka je docela dobrá cesta, jak ji trochu přitvrdit.

• French press ⭐⭐⭐☆☆

  Z french pressu bude lehčí, šťavnatější a ovocnější, ale zároveň přijde o část plnosti. Není to špatně – jen dostanete něco jiného, než proč jsme Baristku původně namíchali. Pokud si ji kupujete hlavně na espreso, byla by za nás škoda ji dávat do french pressu.

• AeroPress ⭐⭐⭐⭐☆

  AeroPress bychom u Baristky určitě nezavrhovali. Umí z ní vytáhnout čistší ovocné tóny a sladkost, ale pořád zůstane dost výrazná. Je to moc fajn volba, když zrovna nemáte chuť na klasické espreso a chcete vyzkoušet něco nového.

• Filtr ⭐☆☆☆☆

  Baristka se dá použít i na filtr, ale primárně bychom ji pro tuto přípravu nekupovali. Její silná stránka je espreso.

Nejčastější otázky k Baristce

Je hodně ovocná?

Je ovocnější než naše ostatní espreso směsi. V chuti najdete sušené ovoce a citrusy, které ale doplňuje sladkost a kakao. Pokud jste zvyklí na italské směsi s robustou, rozdíl poznáte hned. Do kyselých výběrovek má ještě kus cesty.

Co znamená, že je světleji pražená?

Čím déle se kávová zrnka praží, tím jsou tmavší a jejich původní chuť postupně ustupuje výraznějším tónům z pražení – hořkosti, čokoládě a karamelu. U Baristky jsme pražení ukončili dřív, takže v ní zůstává víc ovocnosti a svěžesti. Proto chutná jinak než naše ostatní espreso směsi, které pražíme více tmavě.

Proč je vhodná na páku?

Protože na páce máte mnohem větší šanci dostat z ní přesně to, co od ní čekáte. Na automatu jste odkázaní na to, co vám dovolí nastavit konkrétní kávovar, a nemusíte se vždycky dostat k receptu, který jí sedne nejlépe. Na páce máte nad přípravou mnohem větší kontrolu a můžete si ji vyladit podle své chuti.

Co když mi chutná moc kysele?

Nejdřív bychom zkusili o něco prodloužit extrakci. Pokud je káva pořád moc ostrá, zkuste ji namlít o chlup jemněji a znovu ochutnat. Cílem je dostat do šálku trochu víc sladkosti a kakaa a ubrat na citrusech.

Co když je moc hořká?

Pravděpodobně ji extrahujete příliš dlouho. Zkuste ji nechat téct o pár vteřin kratší dobu. Pokud to nepomůže, nastavte mlýnek o něco hruběji. Cílem je dostat zpátky sladkost a ovocnost, které se při příliš dlouhé extrakci začnou ztrácet.

Je vhodná pro někoho, kdo začíná s výběrovkou?

Ano. Pokud vás láká ochutnat něco ovocnějšího, ale bojíte se příliš kyselých tónů, Baristka je dobrý mezikrok. Chutná svěže po ovoci, ale zároveň je sladká a kakaová a pořád hezky vyvážená.

Bude chutnat i milovníkům klasického italského espresa?

Jestli máte rádi hutné espreso, pořádnou cremu a výraznou hořkost, Baristka vás asi nepřesvědčí. Pokud vás ale nebaví pořád ta samá hořkost a čokoláda, zkuste ji. Možná zjistíte, že espreso může chutnat i trochu jinak.

Hodí se do kapučína?

Ano, ale počítejte s lehčím a ovocnějším kapučínem. Mléko zjemní ovocnost a vytáhne sladkost. Pokud ale hledáte kávu, která se přes velkou dávku mléka neztratí a udělá opravdu hutné italské kapučíno, sáhli bychom spíš po směsi s robustou.

Proč se jmenuje Baristka?

Protože jsme ji míchali pro ty, které baví si s přípravou espresa trochu hrát, ne ji jen nasypat do mlýnku a zmáčknout tlačítko. Zkrátka pro domácí baristy. Baristka vám dovolí hledat, co vám chutná nejvíc – a když se trefíte, stojí to za to.

Kávoší doporučení

• Chcete něco hodně podobného? Doporučujeme Mexiko Altura Adelita Chiapas, 100% jednodruhovou arabiku s podobně ovocnými tóny a čokoládou a mandlemi navíc. 
• Rádi byste ochutnali něco více ovocného? Nikaragua Parainema Rainforest je šťavnatější, sladší, plnější a taková víc tropická, ale v dochuti pořád čokoládová.
• A jestli už máte ovoce dost a chcete si od něj odpočinout, dejte šanci Brazílii Fazendě Lagoa.