Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
100% výběrová Arabika plná ovoce. Sirupové sladké tělo s tóny džemu a datlí. Kyselé tóny rybízového džusu, ostružin a malin. Nízká až střední...
Naturálně zpracovaná výběrová 100% Arabika. Střední tělo a ovocno-sladký profil. Plná jahod, malin, rybízu a tropického ovoce. Sladká nugátová...
Naturálně zpracovaná výběrová 100% Arabika. Střední tělo a ovocno-sladký profil. Plná jahod, malin, rybízu a tropického ovoce. Sladká nugátová...
100% výběrová Arabika plná květin a ovoce. Espreso, které baví od prvního do posledního doušku. Sladké tóny jahod, meruněk a květinové aroma....
Naturální výběrová 100% Arabika. Čokoládové tělo s tóny pražených lískáčů. Sladká chuť rozinek a hrušek. Pro přípravu jemnějšího vyváženého...
Výběrová 100% Arabika jedinečné chuti. Jedna z nejvíce ceněných kávových odrůd na světě. Lehké až středně plné tělo, svěží dochuť. Tóny...
Šťavnatá výběrová 100% Arabika. Sametově čokoládové tělo. Tóny meruněk, třešní a hroznového vína. Dochuť zimního koření. Skvělá na filtr pro...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Směs 100% Arabik z Ameriky, Afriky a Asie. Vyvážená plná chuť s nádechem koření. Osvěžující tóny ovoce a sladká dochuť čokolády. Pro přípravu...
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
