Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
Řazení produktů
Výpis produktů
Směs 100% výběrových arabik z Brazílie a Kolumbie. Podzim v šálku – švestky, víno a mléčná čokoláda! Sladká, hutná a krémová chuť, která vás bude...
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
100% výběrová arabika z farmy El Recuerdo. Hodně sladká, krémová a tak akorát svěží. Neobvyklá kombinace chutí, která vás překvapí. Sušené...
Naturálně zpracovaná výběrová 100% Arabika. Střední tělo a ovocno-sladký profil. Plná jahod, malin, rybízu a tropického ovoce. Sladká nugátová...
Naturální výběrová 100% Arabika. Čokoládové tělo s tóny pražených lískáčů. Sladká chuť rozinek a hrušek. Pro přípravu jemnějšího vyváženého...
100% Arabika sladká jako lžička od medu. Výrazná chuť datlí a zralých tmavých švestek. Šťavnatost a jemná kyselost ostružin v dochuti. Perfektní...
Jemná, pořádně čokoládová 100% arabika. Klasická hořká chuť s výraznější sladkou dochutí. Tóny marcipánu, sušených meruněk a vanilky....
Kolumbijská výběrovka pro milovníky moderního espresa. Svěží jablka, hroznové víno, brusinky a čokoláda. Díky promytému zpracování hezky vynikají...
Naturální výběrová 100% Arabika. Čokoládové tělo s tóny pražených lískáčů. Sladká chuť rozinek a hrušek. Pro přípravu jemnějšího vyváženého...
Svěží výběrová 100% Arabika. Pořádně šťavnatá chuť pomela a grepu. Sladká dochuť lučního medu a hnědého koření. Pro přípravu filtrované kávy....
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
