Výběrová káva
Termín výběrová káva použila úplně poprvé Erna Knutsen v roce 1974. Ve svém článku v časopise Tea & Coffee Journal tak popsala tu nejkvalitnější kávu s unikátním chuťovým profilem, kterou farmáři vypěstovali ve specifických mikroklimatických podmínkách. Dnes se pojem specialty coffee, hovorově také výběrovka, používá pro kávu splňující podmínky americké Asociace pro výběrovou kávu (SCAA).
- Káva se označuje jako výběrová, pokud při oficiálním cuppingu (degustaci kávy), který provádí certifikovaní hodnotitelé kvality tzv. Q-gradeři (speciálně vyškolení ochutnavači) získá 80 a více bodů, maximum je 100.
- Na výsledek má kromě chuti vliv také to, jestli má káva jasný původ, zda byla vypěstována eticky a jak kvalitní jsou zrnka – před samotným ochutnáváním se kontroluje vzorek 350 g nepražené kávy (měří se vlhkost, hledají se defekty atd.).
- Obecně se dá říct, že výběrové kávy jsou ty nejkvalitnější a chuťově nejrozmanitější – jsou v nich cítit konkrétní tóny ovoce, květinové aroma a další příchutě.
- Vzhledem k tomu, že výběrovky je vždy jen velmi omezené množství, zaslouží si specifickou péči i při pražení. Zkušený pražič z kávy dostane maximum (dbá zejména na to, aby podpořil její přirozený chuťový profil). Výběrové kávy se praží na filtr a na espreso.
Řazení produktů
Výpis produktů
Sladká 100% Arabika na filtr. Čokoládová chuť pralinek s třešňovou náplní. Dlouhá dochuť sušených datlí. Bez výrazných kyselých tónů.
Hodně svěží, štavnatá a sladká Keňa, skvělá na filtr. Díky promytému zpracování má kafíčko lehké čajové tělo a je v něm cítit čistá chuť ovoce,...
Dokonalá sladká poobědová tečka, když máte něco chuť, to je Honduras El Durazno. Slaďoučká káva na filtr, tak akorát šťavnatá, která chutná jako...
Dokonalá sladká poobědová tečka, když máte něco chuť, to je Honduras El Durazno. Slaďoučká káva na filtr, tak akorát šťavnatá, která chutná jako...
100% jednodruhová Arabika. Čokoládová chuť s tropickým ovocem. V šálku připomíná Arabesky. Tak akorát sladká, jemná a hezky plná. Pro přípravu...
Hodně svěží, štavnatá a sladká Keňa, skvělá na filtr. Díky promytému zpracování má kafíčko lehké čajové tělo a je v něm cítit čistá chuť ovoce,...
Hodně svěží, štavnatá a sladká Keňa, skvělá na filtr. Díky promytému zpracování má kafíčko lehké čajové tělo a je v něm cítit čistá chuť ovoce,...
Dvě výběrovky (2×250 g zrnek) z pražírny Black Star zabalené v dárkové krabičce. Obě pražené světle pro přípravu filtrované kávy. Voňavý dárek pod...
Představte si zimní pouť, je vám 5, všude svítí barevná světýlka, voní pomeranče a vy se cpete cukrovou vatou, rozinkami v medu a spoustou...
Pořádně šťavnaté, kyselé výběrové kafíčko plné ovoce, to je Kolumbie Patio Bonito. Chutná jako pomerančový džus, chvílemi jde i malinko do hořka –...
Kolumbie Villa Betulia chutná sametově jemně a má hezky plné tělo. Na první doušek je lehce kyselá po angreštu, ale postupně se vám začne na jazyku...
Hodně sladká naturální káva s jemným krémovým tělem a čokoládovou dochutí. Panama Finca Familia Suarez je takové ideální odpolední espreso...
