PENERINI Colombia Sebastián Ramiréz – Marakuja 222 g (filtr)
- 100% výběrová arabika z Kolumbie.
- Ovocná bomba pro milovníky šťavnatých fermentací.
- Připomíná smoothie s mangem a maracujou.
- Má lehké čajové tělo a slaďoučkou dochuť.
- Ideální na filtr i pro přípravu cold brew.
Šťavnatá ovocná bomba
Jestli milujete šťavnaté, kyselé a pořádně ovocné kávy, s touhle Kolumbií si přijdete na své. Farmář Sebastián Ramiréz ji nechal fermentovat společně s kousky čerstvé marakuji, díky tomu připomíná smoothie plné tropického ovoce. To prostě musíte ochutnat.
Kouzlo kávové fermentace – jak káva získává příchuť
Fermentace je proces, při kterém vznikají různé aromatické látky, a právě způsob, jakým probíhá, může výslednou chuť kávy výrazně změnit. U takto zpracované kávy proto můžete čekat mnohem výraznější a netradičnější chuťový projev než u klasicky zpracovaných káv.
Po sklizni putují kávové třešně na 120 hodin do tanků, kde při stálé teplotě 18 °C a pomocí vinných kvasinek fermentují – cukry a kvasinky se přeměňují na další látky, které ovlivňují výslednou chuť kávy.
Pak se přemístí do jiných tanků, ze kterých se vytlačí vzduch a nahradí se oxidem uhličitým. V takovém prostředí pak káva dalších 72 hodin fermentuje. Přidává se také dehydratovaná marakuja a fruktóza.
Zákazníci ji popisují jako nebe v puse
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Výběrová káva |
|---|---|
| Typ: | zrnková káva, čerstvě pražená |
| Velikost balení: | 222 g |
| ? Složení: | 100% arabika |
| Chuť: | ovocná, sladká |
| Stupeň pražení: | světlé |
| Chuťový profil: | mango, marakuja, zelený čaj |
| Doporučené použití: | filtr |
| Acidita: | vysoká |
| Země původu: | Kolumbie |
| Lokalita: | El Eje Cafetero, Quindio |
| Nadmořská výška: | 1 500 – 1 744 m n. m. |
| Farma: | Finca El Placer |
| Metoda zpracování: | anaerobní |
| Odrůda: | Caturra |
| Značka: | Penerini Coffee Roastery |
| Příprava: | Překapávač, French press, AeroPress, Chemex, Dripper, Vacuum Pot |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Penerini Coffee je rodinná pražírna z Brna, kterou společně založili Petr, Nela, Rita a Nikola. Kávě se věnují už více než 10 let a dnes mají v Brně nejen vlastní pražírnu, ale i kamennou prodejnu a školicí centrum.
Praží jak moderní výběrovky, na kterých si můžete zkoušet nové způsoby přípravy, recepty a objevovat nové chutě, tak i spolehlivé espreso směsi, co prostě nasypete do automatu a vždycky z nich vyjde dobré kafe. A právě tahle kombinace nás baví.
Kromě pražení se věnují také kávovým kurzům, workshopům a školením pro začátečníky i profíky. Tak pokud budete někdy v Brně, můžete se za nimi zastavit na Palackého třídě. Pozdravit, omrknout nabídku a na cokoliv se zeptat.
