AROMANIAC Nikaragua Fincas Mierisch 250 g (espreso)

Fincas Mierisch je rodinný kávový podnik, který funguje už více než 100 let. Jeho příběh se začal psát v roce 1908, kdy předek dnešních farmářů, německý geolog Bruno Mierisch, začal pěstovat kávu ve vysokohorském regionu Matagalpa. Dnes pod touto značkou funguje 9 farem v Nikaragui a 3 v Hondurasu, každá s jedinečným mikroklimatem a půdním složením.

Všem členům rodiny Mierisch velmi záleží na udržitelnosti a snaží se podporovat místní komunity – chrání pralesní rezervace, filtrují vodu při mokrém zpracování, snaží se zajistit rovnost žen (70 % pracovních pozic jsou obsazeny ženami). Také se aktivně angažuje v agronomii, kontrole kvality i inovacích — i díky tomu se jim daří držet konzistentní kvalitu napříč roky a umisťovat se v žebříčcích Cup of Excellence. Všechny standardy navíc šíří napříč všemi svými farmami.



Nikaragua FIncas Mierisch pochází právě z původní oblasti Matagalpa (1 250–1 400 m n. m.), kde panuje vlhké horské klima. Farmáři sklízejí kávu výhradně ručně a vybírají jen opravdu zralé třešně. Tento osobní přístup zajišťuje, že se do zpracování dostanou jen zrna s nejlepší chutí.

Po sběru následuje klasické promyté zpracování. Třešně se zbaví dužiny a následně fermentují ve vodě. Pak se očistí a připraví k sušení. Díky tomu je káva svěží a čistá bez přidané „naturální“ sladkosti. Je v ní hezky cítit ovoce a má velmi jemnou strukturu.