AROMANIAC Keňa Kiamabara 250 g (filtr)
Kiamabara je perfektně chuťově vyvážená, lehká, svěží a šťavnatá Keňa, přesně tak jak má být. Mísí se v ní kyselost červeného rybízu s jemnou hořkostí grepu a sladkou chutí lesních jahůdek a nugátu. Oblíbí si každý, kdo má rád hodně ovocná a kyselejší kafíčka. Je výborná jako klasický teplý filtr a připravíte z ní i chuťově skvělé a jemné cold brew.
Zpracovatelská stanice Kiamabara, odkud káva pochází, leží v oblasti Nyeri na úpatí pohoří Mount Kenya. Od roku 1995 je součástí družstva Mugaga Farmers' Cooperative Society, kam patří zhruba 3 000 drobných farmářů, z nichž každý obhospodařuje v průměru jen půl hektaru půdy – kromě kávovníků tu často rostou i makadamie, banány nebo kukuřice a fazole. Zdejší vysoká nadmořská výška (1 900 m n. m.) spolu s hlubokou sopečnou půdou a pravidelnými srážkami tvoří perfektní podmínky pro pěstování kávy.
Stanice klade velký důraz na ekologii. Voda z řeky Kingu, která se používá při promytém zpracování, prochází přírodními filtry, aby se bezpečně vrátila zpět do krajiny. Družstvo Mugaga také pomáhá farmářům nejen s prodejem kávy, ale i v každodenním životě. Poskytuje jim zálohy, aby mohli zaplatit školné pro děti nebo nakoupit hnojiva a sazenice dříve, než dostanou peníze za kávu. Organizuje také vzdělávací semináře a ukázkové plantáže, kde si pěstitelé mohou přímo na místě vyzkoušet nové postupy. Zkušení agronomové jim radí, jak pečovat o kávovníky tak, aby dávaly vyšší a kvalitnější úrodu.
Zpracování krok za krokem
-
Ruční sběr a třídění: Farmáři přinesou zralé třešně. Na stanici je provádí třídění, aby se odstranily zelené i poškozené plody.
-
Loupání a vizuální separace: Třešně se odlušťují diskovým pulperem a podle hustoty se třídí ve vodě — těžší a kvalitnější zrna se ponoří, lehčí odplavou.
-
Fermentace a namáčení: Následuje suchá fermentace přes noc (12–24 h) a poté mokré namáčení v čisté vodě dalších 24–48 h — to podporuje vývoj aminokyselin a složitější chuťovou strukturu.
-
Sušení: Následně putují zrna na vyvýšené africké lůžka. Čas sušení je 7–15 dní — záleží na počasí. Občasná manipulace zrn zajistí rovnoměrné sušení, odhalí defekty a sladí vlhkost kávy.
-
Zrání v pergamenu: Občas se sušené pergamenové zrno nechá odpočinout pro stabilizaci — delší trvanlivost a konzistentní kvalitu.
Díky této péči má Keňa Kiamabara chuťový profil, který je pro kávu z Nyeri typický – výrazná ovocnost a čisté, šťavnaté tělo. V šálku ucítíte červený rybíz, sladké lesní jahody a jemnou grepovou hořkost, která krásně vyvažuje celkový dojem. V dochuti se pak rozvine náznak rybízového koláče a nugátu.
Tip na přípravu
Káva nejlépe vynikne na filtru (V60, Chemex), ve French pressu nebo v AeroPressu. Doporučujeme ji pít nejdříve 5. den po pražení, aby měla čas se uležet a získala šťavnatost a ovocný charakter.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Výběrová káva |
|---|---|
| Typ: | zrnková káva, čerstvě pražená káva, výběrová káva |
| Velikost balení: | 250 g |
| ? Složení: | 100% Arabika |
| Odrůda: | Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34 |
| Země původu: | Keňa |
| Lokalita: | Nyeri |
| Nadmořská výška: | 1 900 m n. m. |
| Farma: | drobní farmáři sdružení v Mugaga FCS (Kiamabara) |
| Metoda zpracování: | promytá (washed) |
| Značka: | Aromaniac |
| Stupeň pražení: | světlé |
| Doporučené použití: | filtr |
| Acidita: | vysoká |
| Chuť: | ovocná, sladká |
| Chuťový profil: | červený rybíz, grep, lesní jahody |
| Příprava: | Překapávač, French press, AeroPress, Chemex, Dripper, Vacuum Pot |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Aromaniac je česká firma, která praží vlastní čerstvou kávu včetně té výběrové. Pod tímto názvem ji můžete znát od roku 2022, ale její příběh se začal psát už mnohem dříve, v roce 2009, kdy ji jako Čerstvou kávu zakoupil dnešní majitel a velký kávový nadšenec Michal Jirek. V roce 2011 si k e-shopu otevřel také první kamennou prodejnu v Hybernské. Následně o 2 roky později prošla značka prvním rebrandingem – přejmenovala se na Delicado. Nový název se ale nechytl, a tak se po čase opět začal používat ten původní osvědčený.
V roce 2014 se Čerstvá káva rozrostla o další prodejnu, tentokrát v pražských Strašnicích, v parku Solidarita. O 5 let později pak i o třetí na Letné, ta funguje do dnes. Můžete si tu vyzvednout objednávky z e-shopu a také se tu pravidelně pořádají veřejné cuppingy (ochutnávky nových káv). Kávy od pražírny Aromaniac ale můžete ochutnat i na nejrůznějších festivalech, například na oblíbeném Prague Coffee Festu, a pražiče často potkáte na kávových soutěžích.
